Tarife Giriş

Bigadiç çiğ börek, ince açılmış hamurunun içine kıymalı harç konularak kapatılan bir çeşit börektir. Kızartılarak çıtır çıtır bir dış yüzeye sahip olan bu börek, ayrıca baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcıyla da dikkat çeker. Genellikle çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak servis edilen bu lezzetli börek, tüm aile bireyleri tarafından sevilerek tüketilecektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 300 ml su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı

• Hamur için unu geniş bir kaseye alın. Üzerine tuzu ve suyu ekleyip yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamuru bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı ince bir şekilde açın.
• İç harç için kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi ve pul biberi karıştırın.
• Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını kapatın.
• Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra, derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.
• Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Fazla yağı süzmek için kağıt havlunun üzerine çıkarın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi önemlidir. Böylece hamur daha elastik olacak ve açılması kolaylaşacaktır. Kızartma işlemi sırasında yağı iyi ısıtmak, böreklerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca iç harcını damak zevkinize göre baharatlandırabilir, farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ börek yanında yoğurt, acılı ezme veya turşu ile servis edilebilir. Ayrıca çay ile birlikte harika bir kombinasyon oluşturur.