Tarife Giriş

Kesme aş, ince hamurların kaynar suya atılıp pişirilmesi ile hazırlanan, zengin bir sebze ve et karışımı ile servis edilen bir tarif. Genellikle kıymalı veya sebzeli harç ile yapılır ve lezzetli bir çorba kıvamına ulaşır. İster ana yemek ister çorba olarak sunulabilecek bu yemekte, salçalı sos ile tatlandırmak da mümkün. Bu tarif, hem pratik yapılışı hem de zengin aromasıyla dikkat çekmektedir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1/2 su bardağı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Hamur için unu, tuzu, yumurtayı ve suyu karıştırarak yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
• Hamuru ince bir şekilde açın ve kareler halinde kesin.
• Bir tencerede su kaynatın ve kesilmiş hamurları kaynayan suya ekleyin, 10 dakika pişirin ve süzün.
• Ayrı bir tencerede kıymayı ve ince doğranmış soğanı kavurun.
• Sarımsakları ekleyin ve karıştırın, ardından doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin.
• Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
• Kaynayan suyu tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Son olarak, haşlanmış hamurları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Kesme aş yaparken hamurun ince açılmasına dikkat etmelisiniz. Hamurun dinlendirilmesi, elastikiyetini artırarak kolay kesilmesini sağlar. Ayrıca, sebzelerin tazeliği yemeğin lezzetini artırır. İsterseniz yemeği, üzerine yoğurt ve pul biber ekleyerek sunabilirsiniz. Kıymayı kavururken baharatları da eklemek, yemeğe daha derin bir lezzet katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kesme aş yanında yoğurt, turşu veya limonlu salata iyi gider. Ayrıca, bir kadeh soğuk ayran veya şalgam ile tamamlanabilir.